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同学你好啊~

这里是「取る」这个比较基本的意思哈，不过越是基本的单词它的意思就越多，「取る」这个词的引申义有近40个，这里使用的是“吃（饭）；摄取（营养）”这个意思，比如：
昼食を取る/吃午饭

这里的「とらず」是「取る」的「ない」形「とらない」。
因为「ず」就是古语中的「ない」，所以它们两个的意思是一样。

不过「ず」还可以用于连用，所以说到底，这里的「とらず」就相当于「取らなくて」，前边的「～も」当中的「～も」是在「～を」的基础上变过去的。

也就是说，本来是「スープ、サラダ、肉類を取る」，表示“进食（这些东西）”，然后把「を」改成「も」，再把「取る」写成「取らなくて」，并转化成对应的古语残存书面语形式「とらず」。

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祝同学学习愉快啦~