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同学你好，

应该是：Ich esse Kein Rinderflesch.
kein-适用的情况有两种：1. 否定不定冠词2. 否定零冠词。
nicht适用的情况有以下几种：1. 否定定冠词2. 否定动词（也就是都定全句）3. 否定形容词4. 否定句子成分。
因为nicht否定什么成分就放在什么成分前面，常常否定动词，所以放在动词前面。
关于nicht和kein的用法，同学可以参照这里，有很详细的解释哦：https://de.hujiang.com/new/p700068/

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