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同学你好~
multiple 在这里指的是“有多种、 多项或多类型的”，比如
a multiple entry visa 多次入境签证
a multiple birth (= several babies born to a mother at one time)  多胎产

multiple-choice指的是有多项可供选择，也就是试题有多个选项，而不是说答案有多个。
multiple-choice指的依然是单项选择题，从多个选项中选出一个。

所以这里是一个英汉差异问题，汉语中的多项选择题，指的是有多个答案，而英语中的多项选择题，指的是有多个选项。

英语中的多项选择题（选出多个答案），一般会写成multiple choice (more than one answer) ，这样加上备注。

祝同学学习进步~