辛いソースに「漬けた」マグロが「入った」ものもあれば，魚を「使う」代わりに，フライなど「こってりとした」ねたを「使った」巻き寿司もある。这句话中，定语的动词使用た形的原因，（就算可能改变句子表达的意思）哪个可以改成原形，哪个不能改？
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同学你好这个句子用过去式的部分，表示目前存在的寿司种类，都是已经使用了某种食材或者佐料。是确定的东西，所以使用了过去式，比如「漬けた」 这里是强调 已经腌渍过的，相当于“漬ける”是已经发生过的动作，所以要使用过去式。
而 魚を「使う」代わりに 这里为什么用现在时呢？ 因为 这里是表达 替代了用鱼作食材。 也就是说 魚を使う 这件事情并没有发生，所以不会用已经确定的过去式。
所以这里的过去式并不能改成现在时态。
如果还有疑问可以追问哟
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