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同学你好，
cuisine 的意思是 a style of cooking 也就是说是烹调食物的方式类型，如Italian cuisine 意大利菜（意式方式做出来的菜），通常不是指具体的一道菜。还有一种解释是：the food served in a restaurant(usually an expensive one) 通常指昂贵饭店的饭菜，eg. the hotel restaurant is noted for its excellent cuisine.

dish的意思是：food prepared in a piticular way as part of a meal也就是一顿饭中的一道菜。eg. a vegetarian dish 一道素菜

希望对你有帮助o(∩_∩)o