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是表示尊敬、礼貌的语气。

一般我们在会话里，确实是用简体形式来接续【と】的。
但是，服务行业、或者比较正式的场合，会用敬体的形式，表示更加礼貌的语气。

这个地方，从后面的“ございます”，我们也可以看出，应该是酒店或者餐馆的服务员在回答客人的问题。所以用到了更加礼貌的形式。

再比如：
とおっしゃいますと、
第一个“と”表示“说”的内容，第二个と表示条件“如果，若是”的意思。
句意：如果你说……

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