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同学你好
这两个词组不可以替换，它们所形容的物体有所不同。loaf通常只与面包进行搭配的， 意思为“一条（面包）”而bar形容的是“（长方形）条，块”，例如：a bar of chocolate/soap 一条巧克力 / 肥皂。
ache这里不是名词的用法，而是动词的用法，my head是单数，所以这里第三人陈单数动词要加es。例如：
I'm aching all over.
我周身疼痛。
Her eyes ached from lack of sleep.
她的眼睛因睡眠不足而隐隐作痛。
祝学习愉快！