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同学你好
第一问：
这两个句子要加だった的。因为描述的是以前，是过去的事情。
类似用法比如，
もちろん、6公演全てが最高だったと思います。
31 度くらいだったかもしれない。

第二问：
是的。一般情况去掉的只是形容动词和名词的一般现在时态后面的だ。

日语语法的这个接续的问题是比较麻烦的，不太容易记住。

助助建议同学在记忆句型的时候，可以适当背一个典型的例句，这样，既能够记住句型的意思和用法，也可以顺便记住它的接续，一举两得哦~

这个因为不同的语法有不同的要求，很难来说哦~
同学还是学到一个记忆一个比较合适。

以上，请参考。
有不懂的欢迎再追问！
希望对同学有帮助~