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同学你好～
turn 本身有“改变方向，转弯 ”的意思。
例如：He turned into a narrow street.
他拐进了一条狭窄的街道。

the immense wall of ice 巨大的冰墙，也可以说成the immense ice wall
用wall of ice可以突出巨大的是墙

rose在这里不是系动词。
系动词是表示主语“是什么”或“怎么样”的词，虽有词义，但不完整，所以不能单独作谓语，必须跟表语一起构成合成谓语。
这里rose是“提升，抬升”的意思，可以单独做谓语，所以不是系动词。

over是“超过”的意思。
例如：Cigarettes kill over a hundred thousand Britons every year...
每年香烟夺去10万多英国人的生命。

out of是“从……里面”
例如：I took a fresh rose out of the vase on our table, and smelled it.
我从饭桌上的花瓶里抽了一只新鲜的玫瑰，闻了闻。
课文中这句话是“她旁边100多英尺高出水面的巨大冰墙”

祝同学学习进步~