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同学好，
Brot是可数的，不过实际在生活里，由于吃法，人们主要会带量词，因为确实就是论“块”或者论“片”去吃，比如你说今天早上吃了两块面包zwei Stück Brot，两片面包zwei Scheiben Brote等，这样子说的更多；但是Brote也并不是错误的，主要是指一个完整的面包是一个Brot，你吃了多个这样子的面包，就可以是Brote。（打一个比方，比如说面包片，是从一个长长的完整的面包上切成好多片，你吃了两片，那就是 2Scheiben或者2 Stück也行，而这种情境下的2 Brote就是指两个这样长长的面包了。当然这只是其中一个例子。）
另外Brote还会在强调作为面包种类的时候说，两种不同的面包就是会用2 Brote。
DWDS上的例子里主要以Brot为主，而维基上面给出了带有Brote或者量词+Brot的例句。
从我们作为外语学习者使用的角度来说，我觉得咱们会主要用到量词+Brot，因为这确实就是咱最常见的吃法。以上仅是结合我个人的经验体会去论述。

此外，蛋糕是可数的。