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同学你好，欢迎提问O(∩_∩)O~

~から見ると
可以表示判断的依据，相当于“根据……看来……”的意思。主要是表达讲话人的推测，因此可以同「ようだ」、「らしい」、「みたいだ」等用法呼应使用。与「からいうと」、「からすると」相似。
比如：
この足跡から見ると、かなり大きな動物のようだ。/从脚印看，像是个相当大的动物。
ご主人が子供を幼稚園へ送っていっていることから見ると、奥さんはまだ帰っていないのだろう。/是先生送孩子去动物园。看来太太还没回来。

～とは思えない
可以不能这么认为……、难以这样认为……。

所以句子可以理解为
在日本人看来，很多食物都不能算是寿司。

最后祝同学学习愉快~  
还有不懂的可以点追问按钮~(づ￣3￣)づ╭❤～