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同学你好~

I don't want one. 这里的 one 表示“其中一个”，这句话表示“我一块饼干也不想要”。

我们要注意的是，替代词 one 如果不带任何前置修饰语，即它的前面既没有限定词，又没有形容词时，这时，one 是用来泛指同类事物中的任何一个。即：one＝a/an＋单数名词。
例如：
A cake made of wheat costs less than one made of rice．（one ＝a cake）
用小麦做的蛋糕比用大米做的蛋糕便宜。

I don't want one. 中，one 就是以上这种用法，指的是 a biscuit

如果这里使用 I don't want any. 那么，其中的 any 指代的是可数名词复数 biscuits，表示“无论哪个”，这句话表示“我任何饼干也不想要”。

I don't want one. 和 I don't want any. 两种说法在这里都表示不想要，只是感情上有细微区别：用 I don't want any. 表达的是一点也不想要的意思，语气更强烈。

one 只能指代可数名词，而 any 可以指代可数名词和不可数名词~

这个句子中的 biscuits 是可数名词，所以从语法上来说，在后面的回答中可以用 one，也可以用 any 替代。但是，any 和 one 有细微的语气区别，one 的语气没有 any 这么强烈，考虑到社交场合需要融洽的谈话气氛，因此，在这个对话中，最好选择 one

同学可以戳[url=https://www.hjenglish.com/nce/p781835/]【one的用法】[/url]，[url=https://www.hjenglish.com/new/p38134/]【any的用法】[/url]学习更多相关知识哦~

期待助助的回答能帮到同学哦~加油加油~