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同学你好~

首先 Ich mache nicht Salat. 是不对的
其次这个句子的肯定句形式的 Ich mache Salat. 我做沙拉。
这里从意思上来看是否定Salat 比较合理，表示 我不做沙拉（我可能做点别的）。所以使用kein来否定名词

也有比较偏门的说法否定动词machen，表示 我不是做沙拉（而是别的怎么样沙拉，比如吃沙拉，扔沙拉）
这里可以用nicht否定，但是否定动词的时候nicht要放在句末：Ich mache Salat nicht.

但是这里看意思还是否定Salat比较合理哦