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同学好，
这里可以把插入语 if not all 摘出来理解。
As such, auxin is central in most differential growth process.
意思为：生长素是大多数差异生长过程的核心。

most if not all意思为即使不是全部，也是大部分。也可以理解为：大多数几乎是所有
所以全句理解为：生长素是大多数甚至所有差异生长过程的核心。

类似如：
Most if not all the things we describe as addictive are.
这类东西即使不是全部、也大部分属于令人上瘾之物。

希望对你有帮助。