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同学你好，可以用some，语法上没问题的，但是句意会变，
many 是很多的意思，而some是一些、一部分的意思；
原句翻译：很多狗都有个好鼻子。如果用some：一些狗有个好鼻子。（指狗里面只有一部分，未必是很多有好鼻子）两个句子的有如上一点区别。

语法上讲，some后面既可以加可数名词（但必须是可数名词复数，而不能加可数名词单数哦），也可以加不可数名词，如：some apples一些苹果，some books 一些书，
many只能后加可数名词复数，比如many friends,很多朋友

希望可以帮到你哦~