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同学你好~
因为第一句话使用的是定冠词，当nicht用来否定名词的时候，就是否定的带定冠词的名词。带定冠词的名词一般在句子当中是特指，比如：Ich möchte dieses Buch kaufen. 这句话中dieses相当于das，指的是特定的一本书，也就是买书的人已经确定要买哪一个本书了。这个时候我们要否定句子中的Buch就不能用kein-而应该用nicht。句子否定形式是：Ich möchte nicht dieses Buch kaufen.
Reis是泛指所以用不定冠词，正确。
第三句话正确，因为使用了定冠词。
第四句话，他找不到书，Er findet das Buch nicht和Er findet kein Buch都是正确的。
祝学习愉快！