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同学你好~
主语是what percentage
这里其实是省略了一部分主语的，因为有图片可以推断出来
原句应该是What percentage of the activities were involved in collecting or serving food?

“数词＋percent of＋名词”作主语时，其谓语的数原则上与该结构中名词的数保持一致
About 30 percent of the pupils were absent that day. 那天大约有30%的学生迟到。
有时即使以上结构中的名词为复数, 其谓语也可用单数(即将其视为 整体)，如：
Over sixty per cent of families own [owns] a television. 百分之六十以上的家庭已拥有电视机。

祝同学学习进步~