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Fish and chips has always been a favourite dish in Britain, but as the oceans have been overfished, fish has become more and more expensive.
油煎鱼加炸土豆片一直是英国人喜爱的一道菜，但是随着海洋里的滥捕滥捞，鱼已经变得越来越昂贵。

首先 but 是连词，引导并列分句，也就是说 but 的前后，【Fish and chips has always been a favourite dish in Britain】和 【as the oceans have been overfished, fish has become more and more expensive】是两个完整的句子，没有主句从句之分，中间由but作为连接词，表示转折。

再来看 but 后面的这个句子，【as the oceans have been overfished】是一个由as引导的原因状语从句，位置较为灵活，但常放于主句之前，主句是【fish has become more and more expensive】, as引导的从句就是用来解释，鱼变得越来越贵的原因，是过度捕捞。

这个句子里面的has和have都是现在完成时的助动词have。
现在完成时的组成：have/has + 过去分词
拓展学习：现在完成时的用法 [url]https://www.hjenglish.com/new/p959863/[/url]

注意： fish and chips(鱼和炸土豆片，传统英国食物，是一道菜)被看作是一个整体，因此，虽然 chips 是复数形式，它后面却要跟动词的单数形式。

希望可以帮到你～祝你学习进步～