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同学你好，首先第一部分：Because of the growth phase the business is in这里省略了that，完整版应该是Because of the growth phase that the business is in是that引导的定语从句，什么样的增长阶段，企业所处的阶段，即the business is in the growth phase 。phase意为阶段。

然后第二部分：Stoykov has to concentrate on short-term stress relief .意为Stoykov只能集中在短期减压
，后面“–”表示解释说明，即短期减压的短期指的是什么，减压形式又是怎样的，以便与长期减压区分开。
来看破折号后面的部分，weekends in the mountains, the occasional “mental health” day意为周末到山里，解释了短期和减压形式，后面the occasional “mental health” day是对于前面这种短期减压形式的评价：偶尔的精神健康日，偶尔对应着短期，精神健康对应着减压。

最后一部分，看到破折号，这里有一个阅读技巧，即破折号前后都是解释说明，此时可以划去，即Stoykov has to concentrate on short-term stress relief rather than delegating more work.再来理解，因企业处在成长期，Stoykov只能集中在短期减压而不是分派更多的工作。

第二个问题同学最好贴出具体题目来哦，助助这边信息不充分，无法给出回答呢~仅试着解答一下：本句意思是企业在成长期，他没有那么多时间放假但是压力又大只能短期减压，但不能通过把更多的活分给别人做来减压。所以如果这种情况存在，那么有时候短期放假的时候可能有的人去山里减压了，有的人就被工作狂上司分活干了，因为工作狂上司手里的活太多了，因为公司处在成长期，所以可以与短暂的休假有时不意味着少工作对应起来。

希望能帮助到你哦，祝学习愉快！另外助助建议同学多个问题可以分别提问哦，这样信息会更加充分~