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同学你好，
1.qui这个词是不能省音的。法语中有九个以 e 结尾的单音节词，它们是：ce, de, je, le, me, ne, que, se, te  它们在以元音或哑音 h 开始的单词前都有省音。此外还有几个词尾含有-que的词如jusque, lorsque, presque, puisque, quelque, quoique等也也会出现省音。
也就是说，自身的元音字母要省去，用省文撇“ ’” 代替，并和后面一词的词首元音合成一个音节，比如：j'ai，c'est等。
法语中还有两个单音节词在以元音或哑音 h 开始的单词前有省音，它们是la 和si, 不过要注意，si只有和il/ils一起才省音，和elle/elles这些是没有省音的：s'il/s'ils/si elle/si elles。
注意！！elle不属于9个以e结尾的单音节词！elle没有省音情况。
2.这里qui est-ce qui vous a pris votre sac询问的是“人”，即“谁拿了您的包”。而ce qui虽然由qui连接，但表示的不是人，而是物，qui只是一个关系连词，表示qui后面的定语从句中ce是作主语，比如：
Je voudrais savoir ce qui s'est passé.我想知道发生了什么？（ce是s'est passé的主语，所以用qui来连接）