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同学你好，这句话按正常的语序来理解是：Il a à moitié mangé son entrecote.
son entrecote是manger的直接宾语，且entrecote是阴性单数名词，所以要用la代替。
直接宾语人称代词代替名词需要提到谓语动词前，即提到a mangé的前面，所以就有了：
Il l'a à moitié mangée. (mangé要与提前的直接宾语la配合，所以加e)
这句话前面使用直接宾语人称代词，后面说出实际的宾语，起到突出强调的作用，是法语中很常见的一种语式。
如：Je l'ai déjà lu, ce livre! 我已经看过这本书了！