教你《料理鼠王》招牌菜 健康简约辞别鼠年

[1] 《料理鼠王》“蔬菜杂烩”制作片段和来历
[2] 【英文原版】正宗《料理鼠王》蔬菜杂烩菜谱
[3] 【中英对照版】你也能做的简易家常蔬菜杂烩菜谱

一个菜名能够在自身意义之外承载更多具象的含义，那它绝对是道名菜。2007年，一只老鼠就捧红了这样一道法国地方乡土菜，让流行世界的法餐又出了一次风头。

在电影中看到老鼠与美食打交道的情节，这可不是第一次了，譬如好莱坞梦工厂拍摄的影片《捕鼠记》，那只极度搞笑的老鼠最后居然变成了奶酪生产流水线上的质检总监！不过，能够委以厨师重任并出镜表演的似乎总是外国老鼠，中国老鼠只好躲在民间故事的阴影中为传统美食腊八粥做些食材准备工作，这样的境遇也太不公平啦！

《Ratatouille》是由美国迪斯尼出品的今夏最热门卡通电影，中文翻译成《料理鼠王》或《蔬菜杂烩》。故事讲述了一只天赋异秉的乡下老鼠 Remy（雷米）因为坚持对美食的热爱而冒险来到大城市巴黎，在名厨Auguste Gusteau（古斯图）鬼魂的鼓励下进入餐厅学厨，在餐厅杂工Linguin（林贵尼）的帮助下，经历了所有的童话情节，终于成为征服巴黎最刁蛮食评家的大厨师。当然，那道起了关键作用的菜就叫——Ratatouille（蔬菜杂烩）。

从古罗马时期就存在的普罗旺斯位于法国南部地中海沿岸北部内陆的丘陵地区，以独特的普罗旺斯方言和缓慢的生活方式著称，是著名的薰衣草产地与艺术家天堂。塞尚、梵高、莫奈、毕加索、赫胥黎、尼采都在普罗旺斯进行过创作。但普罗旺斯有今天的名声得益于隐居在此的英国作家彼得·梅尔，他于1989年出版的《普罗旺斯的一年》、1991年出版的《永远的普罗旺斯》、2000年出版的《重返普罗旺斯》被誉为“普罗旺斯三部曲”，这些图书把普罗旺斯之美带给了世界。

普罗旺斯有丰富的农产品，新鲜的蔬菜、水果、橄榄油、大蒜、海鲜、香料、组成了食客的天堂，它健康的生活方式开始成为引领欧洲生活方式的时尚元素。所以，当地好吃的土菜——乱炖蔬菜——就成了《Ratatouille》的主线，旨在向大家传递一种以健康积极的心态追求简约生活的理念。

普罗旺斯蔬菜杂烩可以当成主菜，如果你觉得太素，可以放些熏肉培根进去；也可作为配菜，和米饭、煎牛排或煎鸡胸肉放在一起吃；还可以把它放进冰箱冷藏，然后作为冷盘享用，据说风味尤佳。

是哪位法国厨师设计了“普罗旺斯蔬菜杂烩”这道菜？或许，它根本就不是厨师的作品！因为Ratatouille在法文俚语中带有“搞砸了”的意思。中餐历史中有“偶然成菜”的说法，估计法餐也差不多。

你也动心了想要尝试一番？下一页看正宗“料理鼠王版”的蔬菜杂烩菜谱>>


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